飲食店開業の不安が大きくなる理由のひとつは、「相談できる相手をつくっていなかったこと」かもしれない

 物件・お金・働き方を全部ひとりで決めているプレッシャー

飲食店の開業準備では、物件契約、内装・設備への投資額、融資の金額や返済計画など、
一度決めると後戻りしづらいテーマが一気に押し寄せてきます。
席数や客単価、回転数、家賃や人件費のバランスまで、自分の仮説を前提に「これで本当にやっていけるのか」を判断し続ける状況が続き、精神的な負荷が大きくなりやすいのが実情です。

さらに、「オープン後はどれくらい現場に立つのか」「家族との時間をどこまで守れるのか」といった
働き方も、自分で決めざるを得ません。
こうした生活レベルの判断をすべて一人で抱え込んでいると、決めても決めても「本当にこれでよかったのか」という不安が残り続けます。

 家族や友人には“本音の不安”も“具体的な話”も相談しづらい

飲食店開業の不安を感じたとき、最初に頭に浮かぶのは家族や友人ですが、「そもそも飲食のことを知らないから、具体的な相談をしても意味がないのでは」と考えてしまう人は少なくありません。​
そのうえで、「心配をかけたくない」「反対されたくない」という気持ちも働き、「資金的にギリギリ」「想像していたよりハードかもしれない」といった弱音を飲み込んでしまいがちです。

結果として、外から見ると「順調に準備が進んでいる人」でも、内側では「誰にも具体的な数字や計画を見せないまま、不安だけを抱えてアクセルを踏んでいる」状態になりやすくなります。​

こうした“話せないうえに、話しても噛み合わなさそうだと感じてしまう不安”が積み重なることが、
飲食店開業の不安を必要以上に大きくしてしまう要因のひとつです。

 誰も止めてくれなかった物件選びと初期投資の決断

よくあるのが、「人気エリアで理想に近い物件が出たから」と勢いで契約したものの、あとから家賃負担や広さが想定より重くのしかかってくるケースです。
契約前の段階で、売上の現実的なラインや家賃比率、席数と回転率のバランスを一緒に検証してくれる相手がいれば、もう一度立ち止まって考え直せた可能性があります。

同じように、「どうせなら内装には妥協したくない」「せっかくなら設備は良いものを」と初期投資を積み上げてしまい、オープン直後から資金繰りに追われるパターンもあります。
このときも、「その投資は本当に初期段階で必要か」「オープン後に様子を見てからでもいい部分はどこか」を冷静に問うてくれる第三者がいないと、自分の理想だけでブレーキをかけづらくなります。

 オープン後につまずいたとき、「もっと早く相談していれば」と感じる瞬間

開業して数か月経ち、思ったように客数が伸びない、スタッフが定着しないといった問題が出てきたとき、「開業前の計画段階で誰かに相談しておけばよかった」と感じる人も多くいます。

例えば、席数や客単価に対して必要なスタッフ数が多すぎたり、営業時間と自分の体力とのバランスが取れていないというポイントは、第三者と一緒にシミュレーションしていれば、
事前に調整できた可能性が高い部分です。

加えて、口コミやレビューで指摘を受けてから「サービスの設計やオペレーションをもっと早く相談しておくべきだった」と振り返るケースもあります。
「なんとかなるだろう」で走り出してしまった結果、問題が表面化してからのテコ入れに追われ、
オーナー自身が消耗してしまうパターンは決して少なくありません。

決断のたびに“ひとり反省会”をしなくてよくなる

相談できる相手がいると、物件・投資額・メニュー構成・人材計画など、大きな決断の前に「一度声に出して考える」プロセスを挟むことができます。
頭の中だけで考えているときはぐるぐると不安が増幅しがちですが、人に話すことで自分の考えの前提や抜け漏れが整理され、「ここは行く」「ここは見送る」という判断に納得感が生まれやすくなります。

また、結果が思った通りにいかなかったとしても、「そのときに一緒に検討したうえでの決断だ」と振り返れるため、自分ひとりを責めすぎずに次の一手に意識を向けやすくなります。

これにより、開業準備からオープン後まで続きがちな“ひとり反省会”の頻度や重さを、大きく減らすことができます。

計画のムリ・モレに気づける「第三者の視点」が手に入る

第三者の視点が入ると、「そもそもこの立地でその客単価は現実的か」「この営業時間だとオーナーの生活はどんなスケジュールになるのか」といった、本人では見えにくい問いが自然と投げかけられます。

自分では「大丈夫だろう」と思っていた前提も、他者から具体的な数字やシミュレーションとともに見直してもらうことで、事前に軌道修正しやすくなります。

さらに、経験のある相手であれば、過去の事例や一般的な失敗パターンを踏まえたアドバイスをもらえるため、「知らなかったから避けられなかった失敗」を減らすことができます。

それは、開業前の不安をゼロにはできなくても、「ここまで考えたうえでの不安だから、あとは動きながら調整しよう」と思えるレベルにまで落ち着かせてくれる存在です。

同じ志を持つ仲間・先輩オーナーとのつながり方

まずできるのは、開業セミナーや勉強会、業界イベントなど、飲食店開業に関心のある人が集まる場に足を運ぶことです。
同じように準備中の人や、すでに開業した先輩オーナーと話すことで、「自分だけが不安なのではない」と分かり、悩みや迷いを共有できる相手が見つかりやすくなります。

SNSやオンラインコミュニティで、飲食店開業やカフェ開業に関する情報交換の場に参加するのも一つの方法です。
そこから信頼できそうな人を少しずつ見極め、「このテーマはこの人に聞いてみよう」と相談できる関係を育てていくと、孤立感はかなり和らぎます。

飲食店開業の不安をまとめて相談できる専門家という選択肢

もう一つの選択肢が、飲食店の開業支援や人材・オペレーションに特化した専門家に相談することです。
専門家であれば、コンセプトや物件の妥当性だけでなく、資金計画やオープン後の人材確保・オペレーション設計まで、一連の流れを見通したうえでアドバイスを行えます。

私たち八芳園ヒューマンリソースマネジメントは、飲食業界に特化した人材・コンサルティング支援を行っています。
「どんな店をつくりたいのか」「今どこまで決まっていて、どこが不安なのか」といったところからオンラインで一緒に整理し、開業準備の全体像を見える化していきます。

もしお悩みがございましたらぜひ一度、八芳園ヒューマンリソースマネジメントへご相談ください。
開業準備からオープン後の現場づくりまで、一緒に考えながら進めていきましょう。