飲食店の開業相談は | いつ誰にするべき？失敗を減らすための準備

 ■お店のコンセプトとターゲット

・「なんとなく好きな料理を出す店」ではなく、「誰に・どんなシーンで・どんな価値を提供する店か」
を言語化しておくことが重要です。​

・開業相談の場で第三者と一緒に整理することで、物件の選び方や価格帯、メニュー構成などの判断基準がブレにくくなります。

 ■資金計画と事業計画

・開業費用だけでなく、オープン後に必要な運転資金や、売上、原価、人件費などのイメージを持っておかないと、途中で資金不安に陥りやすくなります。​

・専門家に相談すれば、「どのくらいの規模で始めれば無理がないか」「どのタイミングで資金調達を考えるべきか」といった現実的なラインを一緒に見直すことができます。

 ■人材とオペレーション（現場の回し方）

・「とりあえず採用してから考える」のではなく、何人で・どの時間帯を・どんな役割分担で回すのかを、開業前からイメージしておくことが大切です。

・開業相談では、想定している席数や営業時間を踏まえながら、スタッフ構成やシフト、サービスの流れを一緒に整理することで、オープン後の「現場が回らない」というリスクを減らせます。

飲食店の開業相談は、「物件契約や大きな投資を決める前」に行うのが、失敗を減らすうえで重要です。

 ■開業相談のベストなタイミングは「物件契約の前」

・思い描いているお店のイメージがある程度固まり、「そろそろ物件を探そうか」と考え始めたタイミングが、最初の相談どきです。

・物件契約や内装工事を進めてからでは、コンセプトや資金計画の見直しが難しくなるため、
その前に一度、第三者と一緒に計画を整理しておくことで、ムダな投資や手戻りを減らせます。

 ■開業の流れを知るだけなら公的機関、個店に合わせて整理したいなら専門家

・開業全体の流れや許認可については、公的機関や専門の相談窓口でも基本的な情報提供を受けられますが、個々のコンセプトや現場運営まで踏み込んだ相談はしづらい場合もあります。​

・飲食店に特化したコンサルタントや、人材・オペレーションに強い専門家に相談することで、
「そのお店ならではのコンセプト設計」「現実的な資金計画」「オープン後を見据えた人材・オペレーション設計」まで一貫して整理しやすくなります。

 ■飲食店に特化したコンサル・人材会社では、ここまで相談できる

・飲食店の開業支援や店舗運営を数多く見てきた立場から、「そのコンセプト・席数・価格帯で本当に現場が回るか」「狙っている客層に合っているか」といった、飲食ならではの視点で具体的なアドバイスを受けることができます。

・開業時のコンセプトや資金計画だけでなく、オープン後の人材採用・教育、オペレーションの整備、
売上・リピートづくりまで、一連の流れを踏まえたサポートを受けられるため、
「開業して終わり」ではなく、その先まで見据えた準備がしやすくなります。

飲食店の開業相談は、「物件契約や大きな投資を決める前」に行うのが、失敗を減らすうえで重要です。

 STEP1：オンラインで現在のお考えをヒアリング

・まずはオンライン面談で、「どのような飲食店をつくりたいのか」「いまどの段階まで準備が進んでいるのか」を伺います。

・この段階では、明確な事業計画ができていなくても問題ありません。頭の中にあるイメージや不安を言語化するところから一緒に整理していきます。

STEP2：開業計画の「まず整理すべきポイント」を共有

・ヒアリング内容をもとに、コンセプト・資金計画・人材とオペレーションなど、特に優先して整理したほうがよいポイントをお伝えします。​

・必要に応じて、今後の準備ステップのイメージ（どの順番で何に取り組むと良いか）も簡単にお話しし、「次に何をすればよいか」が見えやすい状態を目指します。

 STEP3：ご希望に応じた開業準備〜オープン後の伴走支援へ

・より具体的なサポートをご希望の場合は、開業準備からオープン後の現場運営まで、どの範囲を一緒に進めていくかを相談しながら決めていきます。

・例えば、スタッフ採用や教育、オペレーションづくり、開業後の売上・リピーターづくりの見直しなど、現場に近いテーマも含めてトータルでサポートすることが可能です。