【飲食店開業支援コンサルタントとは？】開業準備で頼れるプロのサポート内容と成功のポイント！

「飲食店を始めたいけれど、何から始めればいいのか分からない」
「開業に向けて、具体的にどんな準備が必要なのか知りたい」
そんな不安や悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか。

飲食店の開業は、夢の第一歩であると同時に、資金計画・物件選び・資格申請、許認可取得・メニュー構成・集客・スタッフ体制など、多くの工程と意思決定が必要なプロジェクトです。
特に初めての開業では、「これで大丈夫かな？」という不安を抱えながら進める場面も少なくありません。

そうした開業準備をスムーズに、そして確実に進めるための心強い存在が、飲食店開業支援に特化したコンサルタントです。

経験豊富なプロの視点を取り入れることで、不安を一つひとつ解消しながら、成功に近づくための“軸”を築くことができます。
また、スタッフ教育やオペレーション体制なども開業前から設計しておくことで、オープン後のトラブルや混乱を防ぐことにもつながります。

本記事では、以下のポイントをわかりやすくご紹介していきます。

・飲食店開業におけるコンサルタントの役割とは？
・実際のサポート内容や支援の流れ
・コンサルタントを依頼するメリットと費用相場

これから飲食店の開業を考えている方、準備に不安を感じている方は、ぜひ参考にしてみてください。

飲食店開業を成功させるために大切なこと

飲食店の開業は、夢や情熱だけでは乗り越えられない壁がいくつもあります。
理想のお店づくりを実現するためには、計画の段階から「事業としての視点」を持つことが重要です。

成功するお店と、思うようにいかずに撤退してしまうお店には、いくつかの共通点があります。
ここではまず、開業前に押さえておきたいポイントと、失敗しがちなケースについて整理してみましょう。

◆成功する店舗と、うまくいかない店舗のちがいとは？

開業準備の段階で、「どこまで計画的に考えられていたか」が、結果を大きく左右します。

〇成功しやすい店舗の特徴

・市場調査やターゲット設定をしっかり行っている
・開業後のキャッシュフローや資金計画が明確
・独自性のあるコンセプトで競合と差別化できている
・集客・販促の戦略を事前に立てている

✕失敗しやすい店舗の傾向

・勢いで出店を決め、準備が不十分なままスタートしてしまう
・「おいしい料理を出せば自然にお客様が来る」と考えている
・資金計画やマーケティングが後回しになっている
・リピーターを意識した仕組みが整っていない

◆開業前に考えておきたい、3つの重要ポイント

飲食店の開業準備では、特に次の3つのポイントについて事前にしっかり検討しておくことが、成功への近道になります。

①資金計画とコスト管理

開業費用だけでなく、売上が安定するまでの運転資金も必要です。
最低でも6カ月分のランニングコストを想定して、余裕ある計画を立てましょう。

・初期費用（物件取得、内装、設備など）の配分は適正か？
・人件費や家賃が売上に対して重くなりすぎていないか？
・無理のない資金繰りの設計ができているか？

②ターゲット設定と立地選び

「どんな人に来てほしいか（ターゲット）」を明確にしたうえで、
その層が集まりやすい立地を選ぶことがポイントです。

・ランチ需要が見込めるビジネス街or家族連れが多い住宅地など
・周辺競合店との違いや強みは明確か？
・駅からの距離や認知されやすい場所かどうかも要チェック

③集客・リピーター戦略の準備

オープン後すぐに成果を出すには、「オープン前からの集客設計」が大切です。

・SNSやウェブ、Googleマップでの情報発信は計画されているか？
・初回来店特典やキャンペーンの準備はできているか？
・リピーターを育てる仕組み（LINE登録、スタンプカード等）はあるか？

ワンポイント：教育体制も“開業準備のうち”

接客やオペレーションは「オープンしてから整えればいい」と考えられがちですが、開業前にルールやマニュアルを設けておくことで、スタッフの対応力や顧客満足度にも大きく差が出ます。

飲食店開業にはどんな課題がある？

飲食店の開業は、多くの人にとって夢の実現でもありますが、
その道のりには想像以上に多くのハードルが存在します。

ここでは、実際に多くの方が直面する代表的な開業時の課題を挙げながら、
事前に検討しておくべきポイントや解決策をご紹介します。

◆資金調達・資金計画の壁

飲食店の開業において、最初に立ちはだかるのが資金面の課題です。
小さなカフェでも数百万円、レストランや居酒屋の場合は1,500万円以上の資金が必要になるケースもあります。

さらに、オープン後すぐに利益が出るとは限らないため、運転資金の確保も必須です。

ありがちな課題：

・開業資金が足りず、内装や設備が中途半端に
・想定以上のコストがかかり、予算オーバーに
・開業後すぐの赤字で、資金繰りに追われる

解決のヒント：

・銀行融資や助成金・補助金制度の活用を検討する
・初期投資は必要最低限からスタートし、段階的に拡張する
・開業後6カ月分の運転資金を確保しておくのが安心

◆立地選びとターゲットのミスマッチ

飲食店の成功において、「立地」は非常に重要な要素です。
しかし、家賃の安さや見た目の印象だけで物件を選ぶと、後で後悔することも…。

ありがちな課題：

・ターゲット層とエリアの特性が合っていない
・周囲に競合が多く、差別化できずに埋もれてしまう
・家賃が高すぎて、経営を圧迫してしまう

解決のヒント：

・「ターゲット層が集まりやすい場所か？」を最優先に検討
・商圏調査を行い、競合の有無や地域特性も把握する
・家賃は「売上の10％以内」が一つの目安

◆メニュー開発と価格設定の最適化

お店の“顔”となるメニュー。
しかし、味や見た目の良さだけでは経営は成り立ちません。

ターゲットに刺さる内容・利益が出る価格設定・仕入れ効率も考慮する必要があります。

ありがちな課題：

・メニュー数が多すぎて、オペレーションが煩雑に
・原価率が高すぎて、売れても利益が残らない
・注文が偏り、一部の料理が回転しない

解決のヒント：

・「人気が出やすい×利益率が高い」メニューをバランスよく設計
・共通食材を使い、仕入れロスを最小限に抑える
・原価率は30％前後を目安に価格を設計する

◆集客とリピーター施策の未整備

「開店すれば自然とお客様が来てくれる」と思っていませんか？
実際には、集客に関する準備不足でつまずくケースが非常に多いです。

ありがちな課題：

・SNSを始めたものの、運用が続かず効果が出ない
・オープン時に集客できたが、その後が続かない
・リピーターを増やす仕組みが整っていない

解決のヒント：

・開業前からSNSやGoogleマップで情報発信を始める
・初回特典・SNS連動キャンペーンなどを活用
・LINE公式やスタンプカードで継続来店を促進

飲食店開業支援コンサルタントとは？

プロに頼ることで得られるサポート内容とは？
飲食店開業支援コンサルタントとは、店舗の立ち上げに必要なさまざまな準備・計画に対して、専門的な視点からアドバイスと計画から実際の準備まで、一緒に進めてくれる専門家です。

「何から手をつければいいか分からない」
「集客や人材面が不安」
「失敗しないための開業準備を整えたい」
そんな不安や悩みに寄り添いながら、成功に向けた土台づくり”を一緒に進めてくれる存在です。

◆飲食店開業支援コンサルタントが担う主なサポート領域

八芳園ヒューマンリソースマネジメントが考える「飲食開業支援」のあり方

飲食店の開業は、物件選びやメニューづくりなど“目に見える準備”だけではありません。
私たちは、お店が地域に根ざし、長く愛される存在となるためには、そのお店の「想い」や「人とのつながり」まで支えることが必要だと考えています。

八芳園ヒューマンリソースマネジメントでは、創業80年以上の歴史を持つ八芳園の経験とネットワークを活かし、「現場に寄り添いながら、経営者の想いをかたちにする」ことを使命に支援を行っています。

単なる経営アドバイスにとどまらず、

・コンセプト設計
・ブランドづくり
・スタッフ育成
・業務体制の構築
・地域や行政との連携

といった、“開業後の未来”まで見据えた総合的な支援を行うのが、私たちの「飲食総合プロデュース」です。

飲食店開業支援コンサルタントの費用相場とは？

「開業支援を依頼したいけれど、実際どれくらいの費用がかかるのか…」
これは多くの方が気になるポイントではないでしょうか。

飲食店コンサルタントの費用は、依頼内容や契約形態によって大きく変動します。ここでは、一般的な相場感や料金が決まる仕組み、費用対効果の考え方について解説します。

◆一般的な契約形態と相場

◆費用が変動する主な要因

1.業態・規模：小規模店舗とフランチャイズ展開では必要なサポート範囲が異なります。
2.依頼内容：開業支援のみか、販促・人材育成・業務設計まで含むかで費用も変わります。
3.コンサルタントの実績：支援実績が豊富で指名の多いコンサルタントほど、費用はやや高めになる傾向があります。

◆「高い？安い？」ではなく、費用対効果を見極める

コンサルタント費用は一見高く感じられるかもしれませんが、
開業の失敗リスクを下げ、安定したスタートを切るための「初期投資」と考えるのがポイントです。

例：

・無駄な設備投資を防げたことで数十万円のコスト削減に成功
・導線設計やオペレーション改善で、開業初月から売上が安定
・立地選定やコンセプト設計が功を奏し、SNSで話題に

といったケースは多く存在します。

費用対効果を高めるためのコンサルタントの選び方

「コンサルタントに依頼したものの、思ったような成果が得られなかった…」
そうしたミスマッチを防ぐためには、自分たちの課題に合ったコンサルタントを見極めることが大切です。

ここでは、費用に見合った支援を受けるための選び方のポイントをご紹介します。

◆1.課題に合った専門分野を見極める

飲食店コンサルタントといっても、得意分野はそれぞれ異なります。

・集客 / マーケティングに強い
・メニュー開発や原価管理に特化している
・人材育成やマネジメント支援が得意
・多店舗展開や業態開発を支援しているなど

「自分たちはどこに課題を感じているのか」を明確にし、その分野に強みを持つコンサルタントを選ぶことで、成果につながりやすくなります。

◆2.提案力と“寄り添う姿勢”をチェック

信頼できるコンサルタントかどうかを見極めるには、提案内容や対応姿勢も重要です。

無料相談やトライアル契約を活用して、次のような点を確認しましょう：

・課題を丁寧にヒアリングしてくれるか
・自店に合わせた具体的な改善案を提示してくれるか
・一方通行ではなく、伴走するような姿勢があるか

◆3.料金体系とサポート範囲を事前に確認

費用対効果を正しく判断するには、契約前に「何をどこまでやってくれるのか」を明確にすることが欠かせません。

・月額 / プロジェクト / 成果報酬のどの形か
・追加費用の発生があるか
・打ち合わせ頻度やレポート提出の有無
・現場訪問や実務支援が含まれているか

契約後に「そこは別料金です」とならないように、事前確認がとても大切です。

◆4.相性と信頼感も見逃せないポイント

スキルや実績はもちろん大切ですが、
それ以上に重要なのが「この人と一緒にやっていけそうか」という相性です。

長期的な関係になることも多いため、

・価値観が合うか
・率直に相談できる雰囲気があるか
・一緒にゴールを目指すパートナーとして信頼できるか

こうした視点からも、じっくり見極めることをおすすめします。

まとめ｜飲食店開業支援コンサルタントを活用して、理想のお店を形にしよう

飲食店の開業は、多くの夢や想いが詰まった大きなチャレンジです。
しかし、理想をカタチにするには、計画・資金・集客・運営など、あらゆる側面での準備と判断が求められます。

そんなとき、専門知識を持ったコンサルタントのサポートを受けることで、成功への道筋がクリアになることも少なくありません。

飲食店開業支援コンサルタントは、こんな方におすすめ！

・開業準備で何から始めるべきか分からない方
・資金計画や立地選定に不安がある方
・他店との差別化やコンセプトづくりに悩んでいる方
・なるべくスムーズに、かつ無理のない範囲で開業を進めたい方
・夢を「形」にして、長く愛されるお店をつくりたい方

飲食店の開業コンサルティングは、八芳園ヒューマンリソースマネジメントへご相談ください

私たちは、お客様の課題を共に解決する「伴走型コンサルティング」を理念とし、飲食業界に特化した総合プロデュース事業を展開しています。
コンサルタントには現役シェフや飲食部門の責任者を務めたスタッフも常駐しています。より現場に近い的確なアドバイスとともに伴走して参ります。

私たちは創業80年以上の総合プロデュース企業「八芳園」100％出資の<飲食業界専門>人材紹介、コンサル支援企業です。
現場出身の多才なコンサルタントによるサポートを行っております。

・開業準備の総合サポート（資金計画・物件選定・許認可）
・店舗の立ち上げからオープンまでのスケジュール設計
・コンセプトづくりやブランディング戦略
・人材育成・オペレーション設計・販促支援など

現場を知るプロフェッショナルの視点で、経営者の想いに寄り添った支援を大切にしています。

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